飲食店に関するSDGsの取り組み方を事例とともに紹介！

2022年06月15日
SDGs・ESG

フードロスや使い捨てプラスチックごみの問題や、貧困問題などが社会の大きな問題になっている現在において、飲食店にもSDGsへ取り組むことが求められています。SDGsへの取り組みが評価されている飲食店の事例を見ていきましょう。

1. SDGsとは？

SDGsはSustainable Development Goalsの略称であり、持続可能な開発目標と訳されています。2015年9月に国連加盟国の全会一致で採択されたもので、2030年までに達成すべき17の目標から構成されています。SDGsへの関心が高まったことにより、SDGsへ取り組むことは企業が生き残るために欠かせないものとなっています。

SDGS　ロゴ

出典：国際連合広報センター『SDGsのポスター・ロゴ・アイコンおよびガイドライン』

出典：外務省『SDGsとは？』

飲食店にとってのSDGs

あらゆる業種の企業がそれぞれ目標を設定し、SDGsへ取り組むことができます。

飲食店は以下のようなSDGsに取り組めます。

フードロス削減

フードロス削減に努めることは、SDGs目標12番「つくる責任つかう責任」の取り組みに該当します。農林水産省は、日本における食品産業の中で、外食産業で起こっているフードロスが多いことを指摘しています。フードロスを削減するための取り組みが飲食店に求められています。

出典：農林水産省『外食における食品ロス対策』

プラスチックごみ削減

プラスチックごみ削減は、SDGs目標13番「気候変動に具体的な対策を」、14番「海の豊かさを守ろう」、15番「陸の豊かさも守ろう」の取り組みに該当します。プラスチックは1950年から生産されていますが、生産量と廃棄量が増加し続け、このペースで増加すると2050年には120億トン以上のプラスチックが埋立または海洋へ投棄されるとの予想が示されています。

プラスチック廃棄量の予測

出典：環境省『プラスチックを取り巻く国内外の状況』（p.7）

こども食堂の開設

こども食堂の開設は、SDGs目標1番「貧困をなくそう」、2番「飢餓をゼロに」、3番「すべての人に健康と福祉を」などに該当します。NPO法人が主体となり開設されているこども食堂ですが、居酒屋などが昼の時間帯に開設するケースも増えています。

サステナブル・シーフードの利用

サステナブル・シーフードとは、水産資源や環境に配慮し、適切に管理を行っているMSC認証を取得した漁業で獲られる水産物または、社会への影響を最小限に抑えたASC認証を取得した養殖場で育てられた水産物を指す用語です。飲食店はサステナブル・シーフードを利用することで、SDGs目標14番「海の豊かさを守ろう」に取り組むことができます。

出典：Marine Stewardship Council『サステナブル・シーフードとは？』